Kakao

Kakao patří neodmyslitelně k pečení. U nás se tradičně používá kakao holandského typu, které je práno v roztoku uhličitanu draselného a tím je odstraněna jeho přirozená kyselost na pH 7, někdy i více. Takové kakao je více hořké, má tmavší barvu, jemnější a hladší chuť. Naproti tomu kakao přírodní má mírně kyselé pH kolem 6, jeho chuť je ostřejší, komplexnější s různými variacemi do citrusových plodů. Kvůli kyselému pH přírodní kakao reaguje dobře s alkalickými přísadami, a pro pečení je tak lépe použít jedlou sodu namísto prášku do pečiva.

V této kategorii není vloženo žádné zboží.
Vaše IP adresa je: 34.237.138.69
Copyright © 2020 Pravá vanilka. Powered by Zen Cart | Hosting by Zserver