Jablečný chutney s vánočním kořením

06. 11. 2023

Ingredience:

• 500 g jablek, oloupaných, jádra odstraněná a nakrájených na kostičky
• 1 středně velká cibule, nakrájená na kostičky
• 100 g hnědého cukru
• 100 ml jablečného octa
• 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 1 hvězdička badyánu (anýzu)
• Špetka soli

Postup:

1. Příprava ingrediencí:

   • Oloupejte a nakrájejte jablka na malé kostičky. Cibuli také nakrájejte na drobné kousky.

2. Vaření chutney:

   • Do středně velkého hrnce vložte nakrájená jablka, cibuli, hnědý cukr a jablečný ocet.
   • Přidejte zázvor, hřebíček, skořici, badyán a špetku soli.

3. Pomalé vaření:

   • Směs přiveďte k varu a poté snižte teplotu tak, aby směs jemně bublala.
   • Vařte asi 30-40 minut, pravidelně míchejte, dokud směs nezhoustne a nezačne mít konzistenci chutney.

4. Kontrola konzistence:

   • Chutney by mělo být husté a lepkavé. Pokud je příliš řídké, vařte ještě několik minut. Pokud je příliš husté, můžete přidat trochu vody.

5. Dokončení:

   • Když je chutney hotové, odstraňte badyán.
   • Nalijte horký chutney do sterilizovaných sklenic a utáhněte víčka.

6. Sklenice a konzervace:

   • Nechte chutney vychladnout na pokojovou teplotu a poté uložte na chladném, tmavém místě. Po otevření skladujte v lednici.