Marinované olivy
Ingredience:
- 500 g zelených a černých oliv bez pecek
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 2 stroužky česneku, tenké plátky
- 1 malá červená chilli paprička, na tenké kroužky (volitelně)
- Kůra z 1 citronu, bez bílé části
- 1 lžička celého hřebíčku
- 1 lžička celého koriandru
- 1 lžička mleté skořice
- 1 hvězdička badyánu
- Čerstvé bylinky jako je rozmarýn nebo tymián
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup:
- Olivy důkladně opláchněte v cedníku pod studenou vodou a nechejte okapat.
- Do menšího hrnce dejte olivový olej, přidejte plátky česneku, chilli (pokud používáte), citronovou kůru, hřebíček, koriandr, skořici a badyán.
- Zahřívejte na středním ohni, dokud se směs nezačne mírně pěnit, ale nepřivedete ji k varu.
- Odstavte olej z ohně a nechte ho vychladnout asi 5 minut. Poté přidejte olivy do hrnce.
- Přidejte čerstvé bylinky, sůl a pepř a promíchejte. Nechte marinovat olivy v chladu alespoň 24 hodin pro prolnutí chutí.
- Olivy podávejte na pokojové teplotě jako předkrm nebo jako součást antipasti. Skladujte v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě.