Pravá skořice ze Srí Lanky je skořice nejvyšší světové jakosti. Vyznačuje se fantastickým aromatem i chutí. Objevte rozdíl mezi pravou skořicí a levnější variantou, kterou běžně naleznete v obchodě  - odrůdou "cassia", kterou někteří prodejci koření klamavě vydávají za pravou cejlonskou skořici.

Pravou skořici přitom poznáte na první pohled a samozřejmě také na první ochutnání. Pravá skořice je světle hnědá, připomínající na první pohled doutník, na dotyk křehká, chuť je jemná s nádechem citronu a tropických plodů. Skořice "cassia" je tmavě hnědá, lehce zarolovaná v jedné vrstvě, na dotyk tvrdá, chuť je ostrá až štiplavá. Skořice "cassia" také obsahuje více zdraví škodlivých látek (kumarinu).

Skořice nalezne své využití ve sladké kuchyni, i v kuchyni asijské při přípravě masových pokrmů. Špetka mleté skořice nesmí chybět na pěně pravého italského capuccina.